Kuzu Çiğköfte (Mardin) Kitel Tarifi

1 Yıldız2 Yıldız3 Yıldız4 Yıldız5 Yıldız (No Ratings Yet)
Loading ... Loading ...
Kuzu Çiğköfte (Mardin) Kitel Tarifi

Porsiyon: 6 - 7 kişilik

Zorluk derecesi: orta

Malzemeler

. 2 çorba kasesi dar ince bulgur
. 1 adet  soğan
. 1 kg   kuzu kıyması
. 1 tatlı kaşığı   kişniş
. Tuz (2 tatlı kaşığı kadar)

Kuzu Çiğköfte (Mardin) Kitel Tarifi

Öncelikle çiğ köftemizi yoğurmak için tepsimizi hazırlıyoruz ve içerisine ince bulgur, kişniş ve tuzunu ilave ediyoruz. Ardından üzerine bir miktar kadar oda sıcaklığından daha ılık su gezdirerek yaklaşık olarak 15 – 20 dakika kadar dinlenmeye bırakıyoruz. Bekleme süresi sona erdikten sonra rendelemiş olduğumuz soğanı da bulgurun üzerine ekleyerek yanımıza da bir kase kadar ılık su alıyoruz.
Yanımıza almış olduğumuz suya elimizi ara ara batırarak bir miktar kadar yoğuruyoruz ve biraz yumuşadığında kıymasını da ilave ediyoruz. Güzelce kıvamını aldığında bulgurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopartarak elimiz ile yuvarlıyoruz ve iki avucumuzun arasında ezerek şekil veriyoruz.
Tüm hamurumuzu bu şekilde şekle soktuktan sonra yaklaşık 15 dakika kadar dinlenmesi için bekletiyoruz ve ardından yağsız olarak hazırladığımız teflon tavamızda arkalı önlü olacak şekilde kızartıyoruz. Yemeğimiz servise hazır hale geldi, yanında ayran ve salata çok uyumlu olacaktır.

Afiyet Olsun.

Etiketler: , , , ,

Yorum Yaz